乳酸亞鐵

分子式：C₆H₁₀FeO₆

分子量：233.99

EINECS號：227-608-0

RTECS號：OD5525000

物理性質：

1、性狀：微綠色至類黃色結晶或結晶性粉末，略有甜的金屬味。

2、溶解性：溶于水(冷水中２2.5%、沸水中8.3%)，難溶于乙醇。水溶液為帶綠色的透明溶液，呈弱酸性。

化學性質：

常溫常壓下穩定，綠白色結晶性粉末或結晶。稍有異臭，略有甜的金屬味。本品受潮或其水溶液氧化后變為含正鐵鹽的黃褐色。光照可促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。溶于水，成帶綠色的透明液體，呈酸性。幾乎不溶于乙醇。

本品為外觀呈微綠白色至類黃色結晶性粉末或結晶塊。稍有特殊臭味，微有甜味。溶解度：冷水中為2.5%，在沸水中為8.3%。水溶液為帶綠色的透明溶液，呈弱酸性。在空氣中被氧化后顏色逐漸變暗，幾乎不溶于乙醇。

儲存方法：

 避光，陰涼干燥處，密封保存

制備路徑：

1、由乳酸鈣溶液加硫酸亞鐵或加氯化鐵溶液制得，也可由乳酸溶液中加蔗糖和精制鐵粉反應，然后結晶而得乳酸亞鐵。

2、由乳酸鈣或乳酸鈉與硫酸亞鐵(溶劑水量與硫酸亞鐵質量比為2：1)，在45~50℃和Ph值2.5～3.0條件下反應40min即可制得產品。

3、由乳酸鈣或乳酸鈉溶液與硫酸亞鐵或氯化亞鐵反應而得。乳酸溶液中添加蔗糖及精制鐵粉，直接反應后結晶而得。為防止氧化，反應后應濃縮、結晶、干燥、密閉保存。

4、由乳酸鈣溶液加硫酸亞鐵或加氯化鐵溶液制得�；蛘哂扇樗崛芤褐屑诱崽呛途�制鐵粉反應，再結晶得乳酸亞鐵。

5、乳酸與鐵粉反應制取

6、乳酸鈣與硫酸亞鐵反應　反應物經精制(含蛋白鈣或脫鐵)、濃縮、結晶、分離等步驟，制得產品。

主要用途：

1、營養增補劑(鐵質強化劑)。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg(日本標準)。用于強化奶粉的鐵劑時添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時使用量為2～3mg/100g。大白鼠對本品的強化豆乳，吸收率(對鐵)非常強。呈色調節劑。

2、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。

3、乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑，也是治療貧血的藥物。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg。作為鐵強化劑，美國規定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩定，鐵離子可與抗氧化劑反應而著色，在使用時應予注意。

4、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強化劑，吸收效果優于無機鐵。我國規定(均以鐵計)，用于夾心糖的用量為600～1200mg/kg；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，用量為２24～48mg/kg；還可用于飲料，用量為10～20mg/kg。

5、本品主要用作食品添加劑和飼料添加劑。