尼泊金異丁酯

分子式：C₁₁H₁₄O₃

分子量：194.23

MDL號(hào)：MFCD00020167

EINECS號(hào)：224-208-8

RTECS號(hào)：DH2247000

物理性質(zhì)：

1、性狀：白色結(jié)晶性粉末

化學(xué)性質(zhì)：

常溫常壓下穩(wěn)定，無(wú)色細(xì)小晶體或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。難溶于水(0.035g/100ml，25℃)。易溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇和丙酮。

儲(chǔ)存方法：

 避光，通風(fēng)干燥處，密封保存

制備路徑：

由對(duì)羥基苯甲酸與異丁醇酯化而得。酯化反應(yīng)在硫酸存在下進(jìn)行，以苯或甲苯為溶劑，加熱回流反應(yīng)，得到對(duì)羥基苯甲酸異丁酯。按《日本食品添加物公定書》規(guī)定，產(chǎn)品純度應(yīng)在99%以上。該品毒性較小，鼠口服LD50為8.38g/kg。

由對(duì)羥基苯甲酸與異丁醇在硫酸存在下，用苯或甲苯之類的共沸溶劑，加熱回流而得。

主要用途：

防腐劑；防霉劑。
很少單用，常與異丙酯、丁酯等混合，作為水包油型乳化劑使用。比單純丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于醬油。

與對(duì)羥基苯甲酸丁酯一樣，可用作食品的保存劑、防霉劑。目前日本允許使用的對(duì)羥基苯甲酸酯類，有乙酯、丙酯、異丙酯、丁酯、異丁酯和另丁酯等6種，其中以丁酯的抗菌作用最強(qiáng)。一般來(lái)說(shuō)，構(gòu)成酯的醇的碳原子數(shù)越大，抗菌作用越強(qiáng)，而毒性相反，碳原子數(shù)越小，毒性越大。該品對(duì)各種霉菌、酵母都有抑制或殺滅作用，而且不太受pH的影響。限用于醬油、醋、清涼飲料、果子露、水果沙司、水果及瓜果類蔬菜(限于表皮部分)。用量為對(duì)羥基苯甲酸的1.4倍。